VAŘENÍ, PEČENÍ A SMAŽENÍ

Africké kuře

1. září 2010 v 11:39



Postup přípravy

Kuřecí řízky nakrájíme na větší kousky a osolíme. Vložíme do pekáče, přidáme pokrájené žampiony a na kolečka nakrájené banány a tymián a zalijeme šlehačkou. Pečeme v troubě dokud maso není měkké.
30 minut

Suroviny

  • kuřecí řízky
  • žampióny
  • 2 banány
  • tymián

Balíček na gril

19. dubna 2010 v 13:37

.
Balíček na gril

Ingredience:
400 g kuřecích prsou, 4 plátky anglické slaniny, 4 plátky šunky, 4 plátky uzeného sýra, 1 cibule, brambory, sůl, olej
Na marinádu: 1 vejce, 1 lžička hořčice, 1 lžička solamylu, 1 lžička worchestru, 1 lžička oleje, sůl, hrubě mletý pepř
Postup přípravy: Maso lehce naklepeme, potřeme marinádou a necháme odležet. Z alobalu určeného na grilování si připravíme 4 obdélníky, potřeme olejem, rozložíme syrové brambory nakrájené na hrubší kolečka, posolíme. Na ně dáme anglickou slaninu, šunku, sýr, kolečko cibule a naložené maso. Uděláme balíček, pevně spojíme, dáme na gril. V druhé polovině přípravy balíčky otočíme, grilujeme zvolna.

Za dveřma jsou VELIKONOCE

30. března 2010 v 18:12
.
Kuřecí rolka se zelenou nádivkou
4 ks kuřecích prsou, 2 stroužky česneku,400 g listového špenátu nebo listů mladých kopřiv,80 g nivy, olej,mísa římského salátu, rukoly nebo listového salátu,1 střední mrkev, 500 g brambor, sůl, mletý pepř,jablečný ocet nebo citrónová šťáva,cukr, olivový olej
Omyté špenátové či kopřivové listy zalijte vroucí vodou, sceďte a nechte okapat. Maso omyjte, osolte, opepřete, potřete prolisovaným česnekem,poklaďte listy špenátu nebo kopřiv, přidejte dílek nivy a zabalte jako závitek.Sepněte párátkem nebo zavažte nití, opečte na rozehřátém oleji z obou stran, podlijte vodou a v troubě doměkka upečte. Salát natrhejte na kousky, obložte strouhanou mrkví a zalijte sladkokyselou zálivkou z octa, cukru, soli, pepře a olivového oleje. Z upečených závitků odstraňte párátka či nitě a podávejte s vařenými bramborami a listovým salátem.


Ořechový beránek

30dkg polohrubé mouky
9dkg másla 18 dkg cukru / máslo s cukrem a vejci ušleháme do pěny /
postupně přidáváme všechny ingredience
8 dkg mletých oříšků
3 vejce
1prášek do pečiva
vanilkový cuk
citronová kůra 1/2lžičky/
200ml mléka
Opět vymažeme a vysypeme /oříšky/ formu ,vlijeme těsto a pečeme.

Piškotový beránek

5 vajec/žloutky s cukrem šleháme do pěny /
20dkg cukru
přidáváme postupně 20dkg polohrubé mouky a 5 lžic teplé vody a 1/2 prášku do pečiva
Nakonec vmícháme z bílků sníh .
Vymastíme a vysypeme dobře formu vlijeme těsto a pečeme . Upečeného zdobíme /oči -šípky , do pusiny šnitlík ,pocukrujeme

Velikonoční nádivka


Množství na 2 pekáče- maso od každého 11/2kg, vejce 25-30 ks , veky 2ks, ostatní dle chuti.
Koupím pěkný kus uzeného - jeden libový -plec , a kus bůčku uzeného,
pěkný kus vepřového z plece oboje pěkně do měkka uvařím s celým pepřem a v osolené vodě.Nejlépe den předem než budete nádivku péct. Druhý den nakrájím veku /nebo 2/ záleží na množství jaké pečete. Do mísy dám vývar z masa a máčím veku a lehce ji vymačkám . Ve velké míse mám nakrájené maso na kousky a přidávám tu namočenou veku, sůl ,pepř, žloutky z vajec / z bílků ušlehám sníh ,ten vmíchávám nakonec/. Hlavně nesmíte zapomenout pěknou náruč kopřiv -opraných a nasekaných /pokud nejsou tak pažitku petržel /lepší jsou kopřivy.Dají nádivce výbornou chuť.A jak se říká zmladí tělo! Kdo má rád , může strouhnout maliličko muškátového oříšku, na zavonění. Pěkně rukou to míchám ,pokud se Vám to zdá, řídké přisypte trochu krupice, zase zamícháme. Plech vyložím pečícím papírem a nádivku pěkně rozprostřu. Při pečení nabude ,dejte pozor ať Vám nepřeteče pekáč. Peče se aspoň 1hodinu. Pěkně do zlatova. Je to neskutečná dobrota.

Velikonoční masový chlebíček


Těsto: 200 g polohrubé mouky, 1 vejce, 100 g másla, sůl, 1-2 lžíce mléka
Náplň: 150 g mletého vepřového masa, 150 g mletého hovězího masa, 1 rohlík, sůl, pepř, sekaná petrželová nať, majoránka, 2 stroužky česneku, 80 g měkkého salámu, 80 g barevných paprik, 1 vejce
Smícháme maso, namočený a vymačkaný rohlík, prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku, nať, vejce. Z přísad vypracujeme těsto. Asi 1/3 těsta dáme bokem, zbytek vyválíme a vyložíme jím vymazanou formu "srnčí hřbet" (dno i boky). Potom dáme do formy polovinu náplně. Na náplň položíme kolečka salámu, na proužky nakrájené barevné papriky a rozložíme zbytek náplně. Vyválíme zbytek těsta a náplň zakryjeme. Pečeme v troubě asi pri 190 °C, dokud se maso neupeče (asi 1 hodinu
.

Plněné kotlety

26. března 2010 v 17:01
.
Suroviny
750 g vepřových kotlet
75 g anglické slaniny
100 g vepřových jater
120 g cibule
150 g hub
60 g rostlinného tuku
50 ml vývaru
40 g hladké mouky
sůl, pepř


Postup

Kotlety nakrájíme na silnější plátky a do každého nožem vyřízneme kapsu. Osolíme je a opepříme. Na plátek anglické slaniny klademe plátek jater, plátek cibule, trochu podušených hub. Opepříme, svineme do ruličky a vložíme do otvoru v mase. Kapsu sepneme párátkem. Zbylou cibuli nakrájíme na kostičky, osmažíme, naskládáme na ni kotlety, podlijeme je vodou s výpekem z hub a dáme péci. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk a zaprášíme moukou, za stálého míchání orestujeme, zalijeme vývarem a necháme provařit. Šťávu před podáváním přecedíme a přelijeme jí kotlety.

Závitky z vepřového masa se zelím

13. března 2010 v 21:06
Suroviny:
4 plátky vepřové krkovice, 1 sklenice sterilovaného zelí, 1-2 nožky pikantní klobásy, 150 ml bílého suchého vína, hořčice, 6 kuliček jalovce, lžička mleté papriky, 1 kostka drůbežího bujonu, sůl, pepř, olej / nebo sádlo /
Postup:
Plátky naklepeme, osolíme, opepříme a natřeme hořčicí. Na každý dáme trošku okapaného zelí, kousek klobásy a zavineme. Na pánvi rozehřejeme olej a závitky zprudka opečeme. Do nádoby pomalého hrnce vložíme zbytek zelí promíchaného s nakrájenou zbylou klobásou, přidáme jalovec, zalijeme vínem a troškou vody s rozpuštěným bujonem. Vložíme opečené závitky i s výpekem, v kterém jsme rozpustili papriku. Vaříme na High 3-4 hodiny.

Vepřová panenka s omáčkou z vína a medu




Lahodné, křehké maso přelité omáčkou z medu a vína a podávané s jemným knedlíkem upokojí i ty nejnáročnější milovníky dobrého jídla. S tak kvalitním masem se vyplatí si pohrát a pochutnat si

Suroviny
1) vepřová panenka8) 40 g švestkových povidel
2) olivový olej9) 4 dcl červeného vína
3) 20 sušených švestek10) 4 dcl hovězího vývaru
4) 40 g jíšky11) kořenová zelenina
5) divoké koření12) cibule
6) 40 g medu13) sůl
7) 120 g rajčatového protlaku

Příprava panenky


Vepřovou panenku nejprve očistíme a omyjeme. Potom ji prošpikujeme sušenými švestkami, osolíme a opepříme. Uložíme ji do olivového oleje a necháme ji alespoň 3 hodiny uležet.

Po uplynutí doby potřebné pro marinování, panenku zvolna opečeme ze všech stran na pánvi, dokud nebude maso úplně měkké. Hotové maso krájíme na plátky.

Omáčka z medu a červeného vína

Na tuku si osmahneme kořenovou zeleninu, kterou jsme si před tím očistili a nakrájeli na kostičky. K zelenině přidáme i nakrájenou cibuli, divoké koření a rajský protlak a vše důkladně prosmažíme na pánvi. Ke směsi zeleniny a protlaku přidáme vývar a jíšku a necháme povařit. Vzniklou omáčku přecedíme přes jemné síto a za stálého vaření k ní přimícháváme švestková povidla, med i červené víno. Na závěr omáčku dochutíme solí.


Plátky masa přeléváme výbornou omáčkou. K její nasládlé chuti se dobře hodí bramborový knedlík.


Vepřový bůček s nádivkou

//<![CDATA[ hs.registerOverlay( { thumbnailId: null, overlayId: 'controlbar', position: 'top right', hideOnMouseOut: true } ); hs.graphicsDir = '/highslide/highslide/graphics/'; hs.outlineType = 'rounded-white'; hs.captionEval = 'this.thumb.title'; //]]>


Do zlatova upečený bůček s chutnou nádivkou jistě potěší každého gurmána a milovníka tradiční české kuchyně, ve které nesmějí chybět nadýchané knedlíky a zelí jako od babičky.

Suroviny
1) 1200 g libového bůčku7) pepř
2) 300 g mletého masa8) majoránky
3) 1 vejce9) mléko
4) 200 g gothajského salámu10) strouhanka
5) 3 kyselé okurky11) sůl
6) cibule12) kmín


Jak na nádivku?

Základem chutné nádivky je mleté maso - vhodné je čerstvě namletá sekaná z vepřového masa nebo směsi hovězího a vepřového masa. Do sekané vmícháme na hrubém struhadle nastrouhanou cibuli, 1 celé vejce, sůl, pepř a majoránku. Směs poté zjemníme trochou mléka a zahustíme podle potřeby strouhankou.

Příprava rolády

Vepřový bůček řádně omyjeme a očistíme. Tučné kousky masa, které jsme odřezali, můžeme vložit do pekáčku, ve kterém budeme roládu péct. Z vepřového masa si vytvoříme rovnoměrný plát, který osolíme a opepříme. Masovou placku poklademe plátky salámu, na ně navrstvíme na hranolky pokrájené sterilované okurky a na závěr potřeme připravenou nádivkou ze sekané. Vše řádně zavineme a důkladně omotáme nití, aby se nám maso při pečení nerozpadalo. Hotovou roládu osolíme, okmínujeme a vložíme do pekáčku.

Roládu podlijeme vodou a necháme přibližně 1 hodinu dusit. Když je maso poloměkké, vložíme pekáček do trouby a roládu dopečeme dozlatova.
Vepřovou roládu s nádivkou podáváme s houskovým nebo Moravským knedlíkem a kysaným červeným nebo bílým zelím.
DOBROU CHUŤ PŘÁTELÉ

Kachna v zelí po staročesku

5. března 2010 v 9:41
Potřebujeme:
1 kachna, sůl, kmín, 2 větší cibule, 500 g sterilovaného zelí, 2 dl bílého vína
Jak na to:
Kachnu osolíme, vložíme na pekáč, posypeme kmínem, trochu podlejeme a za občasného podlévání vypečenou šťávou ji upečeme téměř do měkka. Na trošce sádla z kachny podusíme na drobno nakrájenou cibuli, zalijeme vínem, přidáme zelí a chvíli podusíme.

Kachnu rozporcujeme, zelí rozprostřeme na pekáč a na zelí klademe jednotlivé porce. Společně dusíme, až je zelí měkké. Občas podléváme šťávou z pečeně. Nejvhodnější přílohou jsou knedlíky.

Příloha:
knedlíky

Kefírová buchta (koláč)

5. března 2010 v 9:37
Kefírový koláč 3 hrnky pol. mouky Obrazek
2 hrnky krystalu (stačí necelé 2 hrnky)
1/2 hrnku oleje
2 lžičky sody
1 lžíce kakaa
1/2 l kefíru
čokoláda na dozdobení nebo citronová poleva

Postup:
Vše dobře smíchat, dát na plech s pečícím papírem. Pečeme cca při 200C.
Hotové polít čokoládou nebo citronovou ledovou polevou. ( do ml. cukru přidat horkou citronovou šťávu a třít dokud se to neleksne, toť vše.)

Kefírové řezy

5. března 2010 v 9:33



Suroviny na piškot: (třené těsto) Obrazek
125g másla nebo margarínu
100g cukru
4 vejce
200g pol. mouky
1 prdopeč
5 lžiček kakaa ( já jsem nepoužila, nechala jsem to světlé)

Suroviny na plnění:
400 g ovoce (čerstvé nebo kompotované)
0,5 l kefíru (neochuceného!!!!)
100 g cukru
10 plátků želatiny ( já jsem použila želatinový ztužovač pro smetanové atd. dezerty - Dr. Oetker)
1 kelímek smetany na šlehání

1) Postup :
Máslo utřeme s cukrem do pěny, po jednom vmícháme žloutky a chvíli ještě šleháme. /Přidáme kakao (pokud chceme, aby základ byl tmavý)/ . Smícháme si mouku s prdopečem a postupně přidáváme do máslové směsi. Nakonec přidáme tuhý sníh z bílků a opatrně promícháme. Dáme péct do předehřáté trouby na 180C. Po upečení necháme samozřejmě dobře vychladit!!!

2) Postup:
Nachystáme si želatinu podle návodu. Já si ji nechám chvíli v teplém mléce jen povolit (aby tam pak nebyly hrudky)
Ušleháme si šlehačku do tuha, přidáme želatinu (nicméně jsem tentokráte použila želatinový ztužovač pro nepečené šlehačkové aj. dezerty . ) a kefír. Vše dobře promícháme.
A jsou 2 varianty s ovocem. Buď si ho nakrájíme na menší kousky a vmícháme do kefírové hmoty nebo to ovoce pak naskládáme na vrch a v mém případě jsem přelila ještě dortovým červeným želé.
Já jsem použila jahody mixované do vnitř a půlené na vrch s dortželé červeným.

Pozn:
K tomuto řezu se moc čokoláda nehodí ani zdobení. Místo ní na dozdobení použijeme buď ovoce nebo meduňku či mátu. (né že se tam dá pugét)!!!



Dobrou chuť!!

SLADOUČKÉ RECEPTY

28. února 2010 v 22:31
Tvarohové zapečené palačinky
Suroviny: Na náplň do palačinek: 350g polotučného tvarohu, 1 vejce, 2 sáčky vanilkového cukru, kůra z půlky citronu, rozinky. Na palačinky: Asi půl litru mléka, 200g hladké mouky, špetka soli, 1 vajíčko, olej na smažení. Na zalití palačinek: Smetana na vaření (200ml), 1 vajíčko, 1 vanilkový cukr. Máslo na vymazání pekáčku. Postup: Z mouky, vajíčka, hladké mouky a špetky soli si uděláme těsto na palačinky, které si na několika kapkách oleje nasmažíme. Každou palačinku natřeme tvarohem umíchaným s vajíčkem vanilkovými cukry a rozinkami a stočíme. Následně poklademe na máslem vymazaný pekáček vedle sebe. Dáme je do vyhřáté trouby na 180 stupňů asi na 7 minut a pak zalejeme smetanou smíchanou s vajíčkem a vanilkovým cukrem. Pečeme ještě asi 10 minut a horké podáváme. Na talíři můžeme ozdobit ovocem


buchta z čokolády margot


Suroviny:
2hrnky polohrubé mouky, 1hrnek cukru-krystal, 2vejce, 1vanilka, 1kypřící prášek do pečiva, pul hrnku oleje, 1 čokoláda margot, čokoláda na vaření.
Postup:
všechny suroviny rozmícháme a dáme na vymazaný plech herou a moukou a 15 -20 minut necháme v troubě na 170 stupní.
Poznámka:
Až se buchta upeče tak polijeme čokoládou na vaření.

Jogurtové lívance


Suroviny:
125 ml bieleho jogurtu, ¼ lyžičky soli, 1 lyžica hnedého cukru, 1 bielok ( môže dať aj celé vajíčko ), 1 šálka celozrnnej špaldovej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, čerstvé ovocie alebo lekvár na naplnenie
Postup:
Zmiešame všetky suroviny na hladké cesto. V lievancovej panvici pečieme malé lievance.
Podávame spolu s čerstvým ovocím alebo plníme lekvárom alebo džemom ako obvykle.


Rychlá omáčka z mletého masa na špagety

26. února 2010 v 10:15
Suroviny:
Špagety uvaříme podle návodu,
cibule,
1 lžička hladké mouky,
mleté maso asi 1/2 kg,
sůl,
pepř,
voda,
1 malý rajský protlak,
trochu kečupu,
rajče a zelenou papriku (nemusí být).
Postup:
Osmažíme cibuli, na to dáme mleté maso, orestujeme, zaprášíme moukou, přidáme sůl, pepř, kmín, 1/2 masoxu a vše restujeme. Podlijeme vodou, přidáme rajský protlak + kečup, můžeme přidat česnek. Můžeme přidat rajče a zelenou papriku (nemusí být.)Posypat sýrem. Příloha špagety.
 
 

Reklama





MOJE IKONKA

IKONKA NA WEB
MANŽEL A SYN MOTOCROSS